【駐站作家】韓國人都這樣吃?盤點我們看似熟悉的美食！韓國吃法大不同！

by 金PD放送局

2023-03-30

世界各地的飲食文化雖然種類繁多，多到讓人嚐試不完，但有很多看起來類似的美食，在不同國家之中卻有非常不同的料理方式與味道，例如可麗餅這項甜點，法國人喜歡煎成薄片狀放入盤中，淋上各種甜醬或蜂蜜，再加上水果一起切開享用，而在日本則喜歡在餅內擠上鮮奶油，加上各式水果、餅乾，捲成甜筒狀拿在手上食用。而身為台灣鄰近國家的韓國，也有許多台灣人看似很熟悉的食物，但吃法跟味道卻出乎我們意料?! 今天就來一起看看幾道台韓吃法大不同的美食吧!

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炸豬排 돈까스

image source|tvn 집밥 백선생

說到炸豬排台灣人想到的應該會是日式的，厚實的豬排沾著醬汁，配上解膩的高麗菜絲，另外搭配白飯及味噌湯一同食用。但韓國有一種別具特色的美食叫做輕洋食炸豬排(경양식 돈까스)，與日式的不同，輕洋食版本是將豬排拍打成薄薄一大片，炸好後淋上用麵粉、奶油、伍斯特醬、番茄醬等材料調製而成的醬汁，除了高麗菜絲以外，還經常出現玉米沙拉、熟蔬菜、焗豆、醃蘿蔔或泡菜等配菜，湯則是奶油濃湯或柴魚高湯最常見。在1970~1980年代，輕洋食炸豬排可是不少韓國小朋友心中的高級料理，當時的韓國每到特殊節日或生日時，不少爸媽都喜歡帶著一家人去西餐廳吃輕洋食炸豬排當作慶祝，像是電視劇《請回答1988》，就有出現過狗煥一家人去吃輕洋食炸豬排的場面喔!

炸醬麵 짜장면

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台灣常見的炸醬麵是比較中式的，是以肉末、豆乾丁加甜麵醬炒製而成的，味道鹹香鹹香的十分美味，但韓國的炸醬麵則以肉塊加大量洋蔥為主，再加上以甜麵醬為基底，多添加了焦糖製作而成的韓國春醬拌炒，再搭上不可或缺的醃蘿蔔與泡菜一同享用。韓式炸醬麵比起中式的炸醬麵多了一股洋蔥與春醬的甜味，對於許多初次嘗試的外國人來說，都會對甜甜的麵食感到有些不習慣，但吃久了就會漸漸感受到韓式炸醬麵的美味與魅力!

糖醋肉 탕수육

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講到炸醬麵怎麼能錯過靈魂配角糖醋肉呢，中式的糖醋肉通常會以番茄醬加醋為醬料基底，搭配各種甜椒盼炒均勻享用，顏色偏紅吃起來酸酸甜甜的。但韓式的糖醋肉會搭配多樣蔬菜，例如木耳、洋蔥、紅蘿蔔等等，醬料則不放番茄醬或比例偏少，以醬油、醋、糖為主，比起中式的甜味又更明顯一些。而在韓國吃糖醋肉時，醬汁要怎麼吃還分成兩大派，分別是沾著吃或是淋上去吃，到底哪種吃法才是正確的，也一直都是韓國人爭論不完的話題之一。

餃子 만두

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全世界許多國家都有餃子料理，但根據各國不同的文化、環境等因素，所吃的餃子也是各式各樣，但這裡先以台灣人的角度來看，來比較韓國餃子與台灣的餃子。韓國的餃子通常個頭較大，吃幾顆就能飽餐一頓，烹煮方式通常以蒸熟享用或放進湯裡煮成餃子湯最常見，而餡料的部分除了肉、菜以外，也經常放入冬粉、豆腐以增添口感，而韓國人最愛的靈魂美食泡菜，也是不可或缺的餃子口味之一。韓國許多地區也有很多特別的餃子料理，像是大邱地區的薄煎餃子(납작만두)也是別有一番風味的美食，有機會去到當地記得試試看!

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牛血湯 선지국

雖然許多外國人看到這一塊塊的血塊可能會感到怕或排斥，但台灣人對這血塊的樣貌肯定不陌生，因為台灣也有類似的豬血塊，韓國雖然也有用豬血來做，但更常見的是以牛血做成的牛血塊，韓國人通常會將牛血塊煮成湯配著白飯一起吃，是許多韓國人愛不釋手的解酒湯之一，微微辣的湯頭加上口感軟嫩的牛血塊，喝完一碗馬上醒酒，讓人身心都感到溫暖，也滿足了味蕾。

生食 회 음식

newiki

生食料理在韓國是十分常見的美食之一，最熟悉的莫過於各種生魚片，但有一些生食料理是對台灣人來說較為陌生的，像是入口後還會蠕動的活章魚、會拌著生蛋黃與芝麻油一起吃的生牛肉、加入泡菜中一起醃製的生蠔等等，而在靠海地區的海鮮餐廳裡，則會有的各式放入海產的生食海鮮拼盤，經常會出現的種類有海鞘、海參、海腸等等，由於生食多少會帶點腥味，這些料理不只是對外國人，對許多韓國人來說也是愛恨分明呢!

包飯 쌈

image source|코미디TV '맛있는 녀석들' 유튜브

包飯應該是台灣人最熟悉的韓國文化之一，是指將各式肉、食料、醃菜包飯醬用生菜包起來一起食用的料理，菜葉通常會使用生菜、白菜、菊苣、蘇子葉等等。包飯對韓國人來說幾乎是不可或缺的元素之一，除了包常見的烤肉與白煮肉以外，韓國人連生魚片、豬腳、白飯或各種湯料拌飯等等都能包進去菜葉裡吃，吃起來分清爽解膩的同時，也能補充一些蔬菜的營養，也是一項很值得去體驗看看的美食文化。